Rillettes de porc Ruault 180g

Description Rillettes de porc Ruault 180g

Les rillettes de porc de la Maison Ruault sont le fruit de 60 ans d'un savoir-faire exceptionnel alliant tradition et création gastronomique.

Ces rillettes sont préparées à partir d'une sélection des plus beaux morceaux de porc, ainsi elles sont tendres et goutues sans être grasses.  

Une fois, la viande de porc sélectionnée, celle-ci est découpée et travaillée à la main avant d'être revenue à feu doux dans une cocotte accompagnée d'oignons ciselés, d'aromates et d'épices.  

Le jus de cuisson obtenu avec les oignons finement coupés, les aromates et les épices est le même que celui utilisé pour préparer les célèbres tripes à la mode de Caen.  

Ce petit secret, qui fait toute la différence, est à l'origine du formidable succès des rillettes de porc artisanales Michel Ruault. Le jus de cuisson apporte un délicieux petit goût authentique.  

Après une cuisson de plusieurs heures en cocotte la viande est délicatement pilée puis effilochée à la main avant d'être mise en conserve. Les rillettes de porc sont ensuite prêtes à être dégustées.

Ingrédients

Porc, oignons, sel, poivres, épices, céleri.

Le producteur : Michel Ruault

L’origine des tripes remonte au Moyen Age où elles comblaient déjà Guillaume le Conquérant qui s’en délectait en les accompagnant d’un jus de pommes. On attribue la paternité des « tripes à la mode de Caen » à un moine cuisinier de l’abbaye au Hommes de Caen, du nom de Sidoine Benoît. Les tripes se préparent dans un récipient en terre conçu à cet usage, la « tripière » dont le couvercle est luté durant la très longue cuisson. Il existe une confrérie consacrée à la dégustation et à la promotion des tripes à la mode de Caen : « le Grand Ordre de la Tripière d'Or».

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