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Made in Calvados
Ferme de Cutesson
Histoire
G. SCREIBER
C'est au Sud du Pays d'Auge, au plus profond de la Normandie, sur une terre réputée pour son excellence en matière cidricole, que vous pourrez découvrir la ferme de Cutesson.
Cette exploitation bien qu'encore assez jeune comparée aux domaines familiaux centenaires, a su attiré notre attention par son étiquette bio et son remarquable travail de qualité autour de ses produits.
C'est en 1994 que notre productrice s'installa elle et toute sa famille dans cette charmante ferme entouré de pommiers.
Ce n'est toutefois qu'en 1999, après une reconversion réussie et un projet mûrement réfléchi, que notre productrice décide de profiter des pommiers présents sur ses terres, en se lançant seule dans une formidable aventure cidricole.
Profitant de 34 hectares de propriété, dont 10 hectares de vergers hautes tiges, c'est avec un courage débordant de passion que l'activité se mit petit à petit en marche.
A côté de l'élevage de vaches allaitantes et de la vente de viande, la production de cidre et des autres boissons à base de pomme, commença progressivement à se faire une place dans le Pays d'Auge.
Et c'est au prix de beaucoup d'efforts, que les vergers passèrent en agriculture biologique dès 1996, venant saluer le travail respectueux et écologique de notre productrice.
Peu d'exploitation font l'effort d'aller chercher cette appellation et il important de la souligner tant les contraintes sont importantes.
En 2009, c'est son fils qui la rejoint pour la seconder dans son travail quotidien, en profitant alors pour doubler la production dans la même période.
Aujourd'hui, la ferme de Cutesson ne cesse d'augmenter sa production tout en continuant de délivrer des produits bio de très bonne qualité, ce qui lui vaut une popularité croissante auprès de la profession et du public, comme un juste retour des choses et du travail accompli.
Activités
L'activité de la Ferme de Cutesson est remarquable dans le sens ou tout les produits proposés excepté le poiré, sont sous l'appellation Bio.
Force est de constater que cela est de plus en plus rare dans le métier et il intéressant de porter ce genre d'initiative aux yeux du grand public.
Aussi bien dans la gamme cidricole que dans les plats cuisinés, tout est travaillé dans le respect de la nature selon des chartes strictes.
Des Calvados élevés en fût de chêne au cidre à la fermentation naturelle, en passant par le ramassage à la main des pommes, tout est fait dans le plus pur respect des traditions, pour délivrer des produits de qualité.
Et puisque rien ne se perd sur une telle exploitation, les veaux non vendus sont utilisés pour l'élaboration des plats cuisinés, au lycée agricole de Vire, garant des bonnes pratiques.
Avant d'être une étiquette bio, cette ferme est aussi le lieu d'un savoir-faire et d'une excellence des saveurs, ce qui ne peut que nous réjouir lorsque l'on se retrouve à table avec l'un de ses produits.
Produits proposés : Jus de Pomme Bio - Cidre Fermier Doux Bio - Cidre Fermier Brut Bio - Poiré Fermier - Boeuf au Cidre et Camembert Bio - Tripes à la Mode de Caen Bio - Pommeau de Normandie Bio - Calvados 4 ans Bio
Autres
Toujours à l'écoute des envies et des retours de ses clients, vous pourrez la retrouver sur de nombreux marchés.
- Mardi : Deauville
- Mercredi : Trouville
- Vendredi : Deauville
- Samedi : Honfleur
- Dimanche : Deauville
Et si vous passez près de Vimoutiers, n'hésitez pas à vous arrêter quelques instants pour découvrir cette fabuleuse ferme, que la productrice vous fera volontiers visiter et dont elle vous fera goûter les nombreux et délicieux produits.
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