Nos producteurs
- Andouille Asselot
- Andouille Lesouef
- André Guepratte
- Au Rendez-Vous des Chasseurs
- Brasserie de la Baie
- Brifaut
- Bulles Normandes
- Calvados Christian Drouin
- Calvados Groult
- Calvados Pierre Huet
- Caramels d'Isigny
- Chocolaterie Drakkar
- Cidrerie Viard
- Comte Louis de Lauriston
- Couleurs Vin
- Distillerie de la Monnerie
- Domaine Coquerel
- Domaine de Canon
- Domaine de la Flaguerie
- Domaine de la Galotière
- Domaine du Manoir de Montreuil
- Domaine Dupont
- Ecusson
- Editions Charles Corlet
- Ferme de Billy
- Ferme de Cutesson
- Ferme de l'Oblinière
- Ferme de la Croix Blanche
- Ferme de la Prémoudière
- Ferme de la Sapinière
- Ferme de la Vallée au Tanneur
- Ferme de Linoudel
- Ferme de Trousseauville
- Ferme des Patîs
- Ferme du Lavoir
- Ferme du Lieu Roussel
- Ferme du Loterot
- Ferme du Mesnil
- Ferme du Pont Esnault
- Frisson Normand
- GAEC de l'Oueffrie
- GAEC du Mesnil d'O
- Guyotte
- L'Atelier du Biscuit
- L'Escargotière
- La Cave Normande
- La Chaiseronne
- La Citadine des Champs
- La Demeure du Lin
- Le Brewery
- Le Chameau Blanc
- Le Costil Rouge
- Le Jardin de Dame Manou
- Le Manoir des Abeilles
- Le Moulin des Epis d'Or
- Le Potaverger
- Lecornu
- Les Arpents du Soleil
- Les Canards des Londes
- Les Escargots de l'Odon
- Les Sablés d'Asnelles
- Manoir d'Apreval
- Manoir de Grandouet
- Normanniae
- Northmaen
- P'tit Bambou
- Parc La Champagne
- Pascal Bodet : Les Goûts de Pascal
- Ross & Co
- Saveur d'Auge
- Solibulles
- Tripes Ruault
- Tutti Planti
- Vergers de Fumichon
- Vergers de la Morinière
- Vergers du Chouquet
Made in Calvados
L'Escargotière
Histoire
C. et A. MARTY
C'est au cœur de la Normandie, dans un espace verdoyant, que vous pourrez découvrir une exploitation des plus singulières.
C'est au court de la visite d'une ferme d'escargots, que nos producteurs, séduits par le gastéropode et son élevage, décident de se lancer dans l'héliciculture.
Après une reconversion professionnelle, notre couple s'installe en Normandie, dès 2001, pour débuter leur activité.
Profitant, d'un merveilleux parc enherbé d'une flore naturelle et sauvage, c'est en plein air, dans les trois serres de l'exploitation, que les escargots se nourrissent de tous les éléments essentiels à leur croissance.
D'une qualité exceptionnelle, grâce aux soins de nos producteurs, les réalisations culinaires autour du gastéropode, sont de véritables réussites en bouche, qui ne manqueront pas de séduire les amateurs de hautes gastronomies.
Adhérent du réseau « Bienvenue à la Ferme », notre couple d'éleveur a mis en place sur son exploitation, de nombreux ateliers pédagogiques autour de l'escargot, sa vie et son élevage, afin de partager leurs connaissances du gastéropode.
Ainsi, peut être à leur tour, transmettront-ils la passion des escargots.
Activités
Il y a trois raisons fondamentales à la réussite de l'activité de l'entreprise.
Tout d'abord, nos producteurs ont une véritable passion à faire partager au travers de leur exploitation et de leur plats cuisinés.
Et comme bien souvent en cuisine, seule la passion permet de réaliser des chefs d'oeuvres culinaires.
Ensuite, les escargots élevés (Gros Gris) bénéficient d'un cadre de croissance d'une qualité exceptionnelle.
Nourris exclusivement de végétaux (trèfles, orties), renforcés par un apport calcique, profitants d'un arrosage régulier, leur maturité s'obtient naturellement aux environs de la 19e semaine et ils n'auront alors connu que de l'herbage normand.
Ils sont ensuite conservés en hibernation dans une chambre spécifique, avant d'être récupérés régulièrement puis transformés en plats cuisinés.
Enfin, ne s'occupant pas des naissances de naissains (bébé escargot), nos producteurs ont préféré se focaliser sur la transformation des gastéropodes, avec la réalisation d'un laboratoire de cuisine conforme aux normes européennes.
Ainsi, c'est dans un cadre contrôlé tout au long de l'année, que sont réalisées par nos cuisiniers eux-même, des recettes originales à base d'escargots.
Toutes ces conditions permettent d'obtenir des plats cuisinés d'escargots de grande qualité, dont la chair est ferme et tendre, aux saveurs de nos pâturages normands.
A noter que ceux-ci réalisent aussi des plats frais et que chaque matière première autre que l'escargot, provient d'une exploitation voisine, affichant la même qualité.
Produits proposés : Soupe d'Escargots aux Orties - Soupe d'Escargoseilles - Soupe d'Escargots aux Cèpes - Terrine d'Escargots - Escargotière - Escapèro - Escargots Confits - Escargots au Camembert - Escargots Court Bouillonnés 3 Douzaines - Escargots Court Bouillonnés 5 Douzaines
Autres
Visite
Dégustation
Les visites s'effectuent, de Mai à Septembre, dans le cadre d'un rendez-vous.
Portes Ouvertes, « Bienvenue à la Ferme », le 22 avril 2012.
Tarifs :
Visite simple = 3 € par personne
Visite + Dégustation = 4,5 € par personne
Groupe + CE = contacter les producteurs
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